1、把茄子洗净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块放入盘中。

2、在茄子表面均匀撒上少许盐，腌10分钟。

3、青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。

4、用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。

5、待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料。

6、把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜。

7、待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可。

（创建于2014-04-20）