黄花菜肉馅包子

材料

原料:面粉豆渣猪肉黄花菜韭菜

调料:酵母,盐、料酒、酱油蚝油、调和油、香油

做法

1. 黄花菜提前2小时用温水泡发;

2. 韭菜提前摘洗干净,沥干水分;

3. 酵母粉用温水化开;

4. 面粉、豆渣放进面盆;

5. 将化开的酵母水慢慢倒进面盆,边倒边搅拌;

6. 再加适量温水揉成光滑的面团,放温暖处发酵

7. 猪肉洗净剁成肉糜;

8. 加料酒、酱油搅拌均匀;

9. 再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀;

10. 将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去;

11. 韭菜也切碎放进去;

12. 用筷子搅拌均匀,馅料就拌好了;

13. 发好的面团揉匀,分成大小均匀的剂子,按扁;

14. 擀成中间稍厚的面片;

15. 放上适量馅料;

16. 捏成包子;

17. 包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右;

18. 凉水下锅,大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。

小诀窍

1. 酵母粉先用温水化开再用于发面,能是面团发的更加均匀;

2. 黄花菜要事先用温水泡发,连同韭菜一样,都要尽量沥干水分再入馅,以免馅料水分过多;

3. 肉馅我喜欢回家自己剁,这样可以清洗猪肉,自己剁的肉馅也比绞出来的好吃;

4. 做肉馅肥瘦三七开的肉比较好;

5. 包好的包子不要急于下锅,应再次饧发后下锅;

6. 凉水下锅,大火烧开后转中火,包子熟了也不要急于揭锅,再虚蒸个3、5分钟后再开盖。

(创建于2014-01-12)

关键词

黄花菜肉馅包子  肉馅  
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黄花菜的做法

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