1. 猪手切块，焯水；

2. 开始卤煮，水里放适量盐、生抽、老抽、糖、香叶、桂皮、八角，大概煮1.5-2小时；

3. 把猪手捞出沥干，淋上少许香油，一勺白酒，放一会儿；

4. 锅里放油，油热后，放入蒜头、葱白、青椒、豆豉和少许盐炒香；放入猪脚爆炒，喷白酒，撒上辣椒粉；放入少量卤汁焖煮2、3分钟，撒少许鸡粉。

完成，出锅。

（创建于2013-06-24）