Golden pearl brownie cake
材料
A：Vanilla Pastry cream
这个我还是做了一半的量足够啦，用的时候其实只用2/3杯。
1杯全奶
1/2个香草夹
3个蛋黄
50g糖
25g无盐奶油（室温软化）
1.牛奶加香草夹煮开放一边，备用。
2.3个蛋黄加糖和玉米淀粉搅拌均匀，加入一些牛奶调开，牛奶很烫不要结块。然后全部混合均匀。
3.不停的搅拌加热，直到混合物开始变得粘稠，接着再搅拌2分钟关火离开放到室温。
4.开动搅拌器，分3次加入室温软化后无盐奶油，一边搅拌一边加入。打好的cream就像下面的这个样子就好了。
B：Brownie层就不说了，方子很多很多，他这个也没有什么特别的。就是找一个brownie来做底。
C：golden raisins.开始做Cream之前，要泡制酒葡萄干，我这里用了加州产的
做法：
1杯golden raisins加入1/4杯水盖上盖子煮开，关火加入1/4杯cognac白兰地。装载容器里浸泡过夜。
D：开始做cream
45ml 水
1小勺+1/2小勺gelatin
55ml cognac
450g 鲜奶油
2/3杯做好的Vanilla Pastry cream
做法
1.鲜奶油打发，不用打到很坚挺还可以流动样子。
2.用凉水浸泡gelatin，全部泡开后，用微波炉稍微加热一下。完全没有颗粒后加入cognac备用
3.取一些Vanilla Pastry cream混合2,混合物最好保持室温21度左右
4.把3和1混合，搅拌均匀。cream就做好了，最后加入头天泡好葡萄干，留一点撒在表面上。
（创建于2013-10-23）
