豉椒凤爪

材料

凤爪 约300克

豆豉 约2茶匙

蒜头 5粒

酸辣椒 5只

泡椒 1只

(放干辣椒、新鲜辣椒也可以,没有什么具体要求。)

调料:

生抽 1汤匙

盐 适量

糖 1/2茶匙

料酒 1茶匙

淀粉 1茶匙

做法

一、将凤爪顺着脚骨切半去趾甲,洗净,控干水,放在锅里炸成浅黄色,捞起,滤油;

二、锅底留适量油,慢火,放切成圈状的辣椒,将辣椒逼出味来;

三、将蒜头和豆豉剁碎,放入锅中,开大火,爆香;

四、倒入炸过的凤爪,加大半碗水,放生抽、盐、糖和料酒,兜几下,盖锅盖3-5分钟;

五、大火收汁,加入水淀粉,兜匀,收汁至浓稠即可上碟。

(创建于2013-06-25)

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