一、鱼解冻，用盐、胡椒面、料酒、淀粉腌制；

二、热锅注油，加入黄油，等其溶化；

三、加花椒、姜蒜、大蒜的头（如果想再辣的，可加辣椒干）爆香；

四、加入自制的花椒辣椒油、豆瓣酱，再爆下；

五、加入一大碗水左右，撒上黑椒粉，加少许料酒，放冬菇和支竹，滚一小会再加大蒜、金针菇，等水再烧开时放鱼块和豆芽，烧开，然后倒入砂煲里，再让砂煲滚几滚，上台。

（创建于2013-03-08）