1.虾去壳去头，沥干水分；加适量盐、料酒，反复捏，加半个蛋清，水淀粉，腌半个小时；

2.一小撮龙井茶，用小半杯80度的热水分三次泡开，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用；

3.锅加油烧4成热，将虾仁倒入；迅速用筷子划散；出锅控油

4.锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒；烹入少许料酒；然后将剩下的龙井茶叶和茶水一

起倒入；大火翻炒片刻，加鸡精，盐出锅。

（创建于2013-03-08）