白色塔皮：

1. 把黄油打至顺滑，加入糖粉，杏仁粉，盐，香草香精，和蛋，打匀。分3到4次加入粉，低速搅拌均匀，成为一个湿润的面团。

2. 把面团分成2份，分别压成圆形或方形，用保鲜膜包起，冷藏至少4小时，可以长达2天。也可以马上冷冻长达1个月。

巧克力杏仁酥饼

1. 混合中粉和可可粉，过筛备用

2. 把黄油打发，加入糖，盐，打发至颜色变浅，体积变大。加入1个蛋，打至均匀。筛入1中的干粉，搅拌至均匀，不要过度起筋。拌入杏仁。

3. 压成15X18CM的长方形，厚度2.5CM。可以冷藏长达2天，或冷冻1个月。

将以上两部分组合，需要少许打散的蛋液用于涂抹

1. 取1份冷藏过的挞皮，在撒粉的案板上擀开成比15X18CM略大的长方形

2. 涂蛋液，覆盖1中的饼干面团。切去周围多出的挞皮。

3. 取另一份挞皮，擀开成比15X18CM略大的长方形，涂蛋液，把5中的面团上下翻面，覆盖在挞皮上。切去周围多出的挞皮。

4. 用保鲜膜包起，冷藏至少4小时。（也可以冷冻长达1个月，烘焙前，冷藏过夜解冻。）

5. 沿着平行18CM长边，把面团切成6等分长条

6. 取一份长条（其他冷藏以免变太软），切7mm厚度的薄片，放在铺烘焙纸的烤盘上，间隔1.5cm。

7. 放入预热325F的烤箱内烤20到24分钟至中间凝结，两边的挞皮部分略黄。

（创建于2013-05-20）