取发面面团 ， 搓圆后撖成约 0.3-0.5 公分的薄的牛舌状，一端面皮稍厚、一端较薄。 面皮上刷油，从厚的一端拉起轻轻对折，并稍长过薄的一端，用钝刀压出格子 ， 静置松驰约 10 分钟 ， 放入冷水蒸锅 ， 水沸后，用大火蒸 10 － 12 分钟 ， 留锅内 3 分钟后取出 .

吃法 ： 将割包内先抹上少许辣酱，再依序夹入卤肉 ( 叉烧肉 ) 、酸菜 ( 生菜 ) 、花生粉（或辣椒酱）、少许糖粉、香菜即可。