1、把整条鱼处理干净。

2、切两粒香桔子涂擦全鱼身， 以去除腥味增添清香。

3、冲洗后控干水将鱼脊骨从鱼腹内用厨具齿刀刺入锯断。

4、鱼身两面各划割三刀，然后用食油涂抹全鱼身。

5、把老姜片镶入鱼身刀口里后将它置入长形大玻璃碗里。(武火蒸15-18分钟)

6、热镬烧油爆香蒜蓉菜脯碎再加入大蒜丝和红辣椒丝。

7、添加适量鲍鱼酱和少许盐略炒一炒。

8、然后熄火取出铺上玻璃鱼碗里，上桌前添加玻璃生菜入内。

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小诀窍

（创建于2016-06-02）