印度风味咖喱鸡
材料
鸡肉 2Kg（剁块）
马铃薯 5-6粒（滚刀切块）
食油
蒜蓉 1颗（大小10瓣）
老姜 1截（切片）
盐
指天椒 7-8条
咖哩叶 5-6支（50叶+）
香兰叶 3-4片（捆卷小扎）
浓郁椰浆 1碗
酸柑汁 1茶匙
白糖 1茶匙
食水 300ml
#搅拌辣椒膏（CIRI BOH ）
辣椒干 3条
鲜红辣椒 5条
蒜米 3瓣
老姜 2片
小葱 3粒
硬果（石古仔）Buah Keras 3粒
食水 1/3杯
做法
1、把控干水的鸡肉块放入钢盆里用咖哩粉腌制置于一旁。
2、马铃薯焯油6-7分熟沥干油。
3、热镬烧油煸香蒜蓉、盐、姜片，倒入辣椒膏和咖哩叶，煸炒辣味刺鼻。
4、放入腌制咖哩鸡块一起翻炒一炒，分作几次淋入食水不停翻煮鸡肉7-8分熟。
5、把焯油后的马铃薯和香兰叶、指天椒掺入一起微火烩煮10分钟。期间中反复铲至镬底以免食材粘镬。
6、最后环节是把浓郁椰浆、酸柑汁、白糖、酱清一起加入翻煮成浓香印度风味咖哩鸡。
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（创建于2016-06-02）
