1.由于四季豆难得炒熟，所以先用水与其一起煮熟，使其达到八成熟更有利口感.再捞上来沥干。

2.将肉切成片状，放在一旁腌制，四季豆里放肉可以使其带有甜的味道，即脆又甜.

3.把大红辣椒切成方块，给视觉增添一些美感，红辣椒能激发人的食欲，所谓做菜莫过于色香味俱全才的最好的。

4.放油烧开，把四季豆、红辣椒、肉片一起放入翻炒，后又加进配料（盐），要一直炒到四季豆颜色变暗显得透明状，再将（酱油、鸡精等）放入，最后放点水趣一下味道使放入的配料全部融入到菜里，煮开就可以出锅。

5.这样一道爆炒四季豆就算完成了。

小诀窍

（创建于2013-05-21）