软式法包
材料
做法
1.准备工作:先将酵母加入它3倍的水混合,静置5分钟备用;
2.将酵母水加入到面团中,充分搅拌均匀,揉成团后,静置5分钟;
3.继续将面团揉至光滑,开始一次发酵;
4.一次发酵结束后,排气,滚圆,松弛15分钟;
5.整形,开始二次发酵;
6.烤箱200°预热;
7.二次发酵结束后在面团上筛上高粉(分量外),切割刀口;
8.烤箱加蒸汽,中层25分钟。
小诀窍
先将酵母加水后不是很容易搅拌均匀,静置5分钟后就会溶解的比较好了; 我加蒸汽是用的烤的鹅卵石,呵呵,但是这样比较伤害烤箱。