步 骤 1：处理苦瓜，瓜苦洗干净，对半切。切了对半后在对半切。

步 骤 2：用刀切除苦瓜的内膜，要切干净些，不能留着内膜，不然会很苦的。

步 骤 3：把去内膜的苦瓜切条。

步 骤 4：处理蛋黄，把鸭蛋黄取出。

步 骤 5：这步很重要，蛋黄上撒些白酒去腥，放入微波炉里热15分钟。然后取出用个方便带，压碎冷却待用。

步 骤 6：再来进一步处理，苦瓜不苦，要用盐来处理。锅中加水，烧开加盐。然后倒入切好的苦瓜条，氽烫个啊3到4分钟，捞出，要沥干水分。

（创建于2014-03-14）