黄鳝火腿春笋煲

1、黄鳝洗净切小段（我是不敢杀的，就请鱼老板帮忙杀了分段）春笋切滚刀块，火腿切片。

2、将三种食材分别过水。特别是黄鳝过水后再洗去身上的粘膜。

3、锅里加入适量的水，放入火腿片、春笋大火烧开，小火慢炖大概四十分钟左右。

4、起油锅爆香葱、姜后加入黄鳝爆炒一下，加少量黄酒。

5、放入锅中，再加少许盐和黄酒，大火开后中火烧二十分钟左右后起锅。（火腿是咸的，所以盐不用加太多。）