豆沙烧饼

材料

糯米粉50克，粳米粉30克，水70毫升，砂糖50克，红豆馅90克，黑豆5克，柚子丝2克，玉米油、玉米粉各少许。

制法

(1)将糯米粉及粳米粉加水搅匀。

(2)砂糖加进粉浆内充分混合，再用纱布隔浆。

(3)旺火蒸25分钟至熟透，搓匀成粉团。

(4)将粉团放在玉米粉中，分成小份，逐份包上红豆馅成烧饼坯。

(5)玉米油倒入锅中烧热，放入烧饼坯两面煎至金黄色。

(6)烧饼盛于碟中，配以红豆馅及黑豆作点缀。

(7)柚子丝置于顶上作调味及配衬。

心得

手扑上干玉米粉能轻易处理粉团，可防止粉团粘在手上。