佛帚鱼丝
材料
做法
1、将草鱼肉剁成泥,加盐,用手拌匀,做成包子大小,用手翻转滚上生粉,拍扁成0.15厘米厚的片。
2、锅内放水烧沸,入鱼片煮熟,切成丝,与刻好的胡萝卜、蛋皮丝一同制成佛帚状。
3、锅上火,入高汤、火腿丝、盐、胡椒粉烧开,勾稀芡,浇在鱼丝上即成。
创新说明
根据南丰鱼丝的做法和佛帚的形状创作而成。
小诀窍
特点
形象逼真,鱼丝鲜润滑爽。
周峰 (江西)
(
4.0分
20位评价
创建于2014-01-25
)