油焖茭白
材料
做法
1、茭白去皮，洗净，切成“滚刀块”，下入五成热的油中浸炸透，倒入漏勺，控净油，备用。
2、原锅留少许底油，用青葱炝锅，添汤烧开，加入精盐、味精、白糖及茭白，转小火焖至入味，移旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
咸甜爽嫩。
大师叮咛
茭白过油时要掌握好油温，焖制时掌握好火候，以免影响菜肴口感。
（
4.6分
8位评价
创建于2013-09-13
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1、茭白去皮，洗净，切成“滚刀块”，下入五成热的油中浸炸透，倒入漏勺，控净油，备用。
2、原锅留少许底油，用青葱炝锅，添汤烧开，加入精盐、味精、白糖及茭白，转小火焖至入味，移旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
特点
咸甜爽嫩。
大师叮咛
茭白过油时要掌握好油温，焖制时掌握好火候，以免影响菜肴口感。