1. 茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2. 茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3. 如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。