酒酿的制作
材料
做法
1.糯米淘洗4-5次后，加水浸泡一夜，至手能碾碎；
2.沥干水，放蒸锅里大火蒸，水开了以后10分钟左右至熟；
3.放碗里，趁热分次加冷开水，用手搓到米不成团，散开；
4.冷却到30度左右时，撒酒曲，拌均匀；
5.压实，用手在挖个小洞，在洞里撒少许酒曲并加少量的冷开水；
6.盖上盖密封，发酵3-4天即可。
小诀窍
1、一袋安琪酒曲8g,可以做4斤米左右，我就剩下这么多糯米，吃饭的碗装了一碗，大概是250g，拌米用了2g不到，最后在小洞里又撒了一点点，总共是2g左右； 2、一斤米一般需要冷开水200ml，我这大概半斤，100ml还稍微多了点，最后米有点烂； 3、最后不要再在米上面撒酒曲，我试过，上面长了一层白毛，虽然白毛去掉也能吃，但味道苦
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3.0分
4位评价
创建于2013-09-18
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