桂花酒酿无花果塔
材料
九吋生塔皮 1个,波特酒 250ml,黄砂糖 3大匙,桂花蜜 1小匙,无花果 4颗,干燥桂花 适量,吉利丁片 1.5g,葡萄干 适量,兰姆酒 适量,无盐奶油(室温软化) 100g,糖粉 80g,鸡蛋 2颗,杏仁粉 100g,低筋面粉 20g,兰姆酒 20ml
做法
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1: 葡萄干以热水泡软后沥掉水分,倒入盖过葡萄干量的兰姆酒,放冰箱冷藏一夜备用
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2: 波特酒加黄砂糖及桂花蜜煮至滚沸,转小火加入对切的无花果煮至软而不烂,熄火放凉冷藏一夜备用
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3: 烤箱预热至175度 室温软化奶油加糖粉拌匀,鸡蛋在碗里打散后,一点一点加入打匀
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4: 筛入杏仁粉与面粉拌匀,加入兰姆酒与沥干的兰姆葡萄干再次拌匀,杏仁膏就完成了
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5: 塔皮内填入杏仁膏抹平,送入烤箱下层烤约22~25分钟,取出放凉
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6: 将煮好的无花果排在已放凉的塔上,剩余的果汁再次以小火煮沸
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7: 吉利丁泡冰水软化,趁热加入步骤六的果汁内拌匀,放凉备用
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8: 将步骤七的果汁淋在塔上,放冰箱冷藏至凝固,食用前撒上干燥桂花就完成了!
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创建于2019-03-05
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