八宝鸭
材料
做法
1、将整鸭洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干水分，在鸭身上涂上酱油待用。
2、锅中加少许油，放入笋丁、青豆、火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁、莲子翻炒，加入绍酒、酱油、白糖炒成馅料；将炒好的馅料部分填入鸭膛里，整鸭脊朝上放入盘中，入笼蒸至鸭肉酥烂。
3、锅中添上汤，倒入剩余馅料，加老抽、味精调味，用湿淀粉勾芡，浇在鸭身上即成。
菜品
小诀窍
特点
鸭肉酥烂，肉香浓郁，汁浓味鲜。
烹饪秘诀
蒸时火候要恰当。
（
3.0分
2位评价
创建于2013-08-07
）