鸡蓉烩鱼肚
材料
做法
1、将水发鱼肚改刀备用。
2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。
3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。
小诀窍
制作关键
鱼肚发透，不能有异味。
调制鸡蓉时要用清汤。
推鸡蓉时要掌握好油温。
（
3.0分
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创建于2013-11-06
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1、将水发鱼肚改刀备用。
2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。
3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。
制作关键
鱼肚发透，不能有异味。
调制鸡蓉时要用清汤。
推鸡蓉时要掌握好油温。