清蒸鲈鱼
材料
做法
1、将鲈鱼宰杀治净,在鱼身两面斜剞一字刀。姜柏松,冬笋,猪五花肉均切成片。香菇去蒂。
2、鲈鱼下入沸水锅中汆烫一下捞出,放入容器内。
3、将猪肉片摆在鱼身上,再将笋片、香菇、姜、葱放在鱼身的两侧。撒上料酒、精盐。胡椒粉、加入清汤、醋、白糖。
4、入蒸锅内蒸至熟透取出。拣去猪肉片、葱、姜不用。加入味精,淋入芝麻油即成。
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩,汤汁鲜香,滋味鲜美。
操作提示
鲈鱼入沸水锅略煮,片刻捞出。小心不要弄破鱼皮。蒸制鲈鱼时,要用大火。
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3.2分
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创建于2013-10-18
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