奶香腰果
材料
做法
1、将腰果入沸水中焯半分钟立即捞起，再投入烧至五成热的油锅中，小火浸炸至颜色稍微变黄时立即捞出。
2、锅中加水80克，放入糖、盐，小火熬稠后投入炸香的腰果翻炒两下，使糖浆均匀地包裹在腰果上，然后在糖还没干时立即向锅中撒奶粉，一边撒一边用勺子不停翻炒，直至奶粉均匀地包裹在每一个腰果上。
3、锅离火，将腰果均匀平铺在一个大铁盘上，待其晾凉后上桌即可。
小诀窍
特点
外面裹的一层奶粉加热后奶香芬芳，咬下去腰果松脆。
制作关键
1、腰果炸至微微变黄时立即捞出才能保证松脆，火候稍大一些就可能炸熟、变面；熬糖色时要用慢火，腰果放入后要用勺子不停翻炒，以使每个腰果分离；在锅中翻炒时间不能太长，以免糊锅。
2、稍放一点点盐，可使糖的甜不那么腻，而且一点点咸味往往让人觉得更甜。
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4.9分
9位评价
创建于2014-02-01
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