葡萄炒大玉

材料

葡萄300克，白虾仁300克，小番茄50克，黑珍珠50克。调料盐6克，味精5克，白糖3克，葱5克，姜片5克，生粉5克，色拉油500克，料酒35克。

1、先将3克盐、生粉、3克味精、5克料酒放入虾仁，码味10分钟。

2、炒锅上中火，下色拉油，四成热时，下码好的虾仁中火滑油1分钟出锅备用。

3、锅下20克色拉油，五成热时下葱、姜炒香，下30克料酒，入虾仁、3克盐、2克味精、白糖大火翻炒均匀，生粉勾芡，最后放入葡萄、番茄、黑珍珠翻炒均匀出锅装盘即可。

特点

色泽鲜艳，葡萄爽口，鲜甜味浓，用去皮的葡萄更佳。

说明

装盘可随意发挥，金忠用的是挖空的葫芦，合秋天时令。

（ 3.9分 13位评价创建于2013-10-16 ）