干爆辣子鸡
材料
做法
1、将鸡斩成大丁。
2、鸡丁放碗中加酱油、味精、黄酒、生粉拌匀腌渍。
3、锅中加油500cc烧到6成热后,逐块放入鸡丁。
4、待鸡丁外脆里熟时捞出沥油。
5、锅中留油30cc将干辣椒炒至棕红色放葱和花椒。
6、再放入鸡丁加盐、糖炒匀。
7、淋上麻油装盘。
操作要求
1、辣椒要煸至棕红色,花椒炸出香味,火不能大,防焦。
2、鸡丁要炸到外脆里熟不黏连。
(
5.0分
2位评价
创建于2013-03-08
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