心食谱
辣子味调制
四
川豆
瓣酱1,糖0.3,醋0.3,葱、姜、蒜及
酱油
、味精、酒适量。调法是先下
葱姜蒜
煸香,再将
豆瓣酱
煸炒出
红油
,下其它料调和。特点是鲜
辣
中带有极微的甜
酸
味。可制
辣子
鸡丁
,辣子
鱼丁
等菜。
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