鱼香鲜贝
材料
做法
1、将鲜贝柱洗净沥干水,加盐、蛋清、淀粉上浆;葱姜蒜切末,郫县豆瓣酱剁细,黄瓜、笋均切丁。
2、锅内注油烧至三成热,下鲜贝滑熟捞出。
3、炒锅内留少许油,下葱姜蒜末、豆瓣酱炒香,烹料酒,加黄瓜丁、笋丁炒熟,再加入老抽、糖、醋、鲜贝、翻匀勾芡,淋红油,出锅即成。
小诀窍
特点
爽口嫩滑,鱼香味浓。
烹饪秘诀
鲜贝在滑油时,滑至八成熟即可。
鲜贝柱即扇贝的闭壳肌,口味鲜嫩,营养丰富。
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3.5分
13位评价
创建于2014-01-31
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