酥皮银鱼
材料
做法
1、小银鱼洗净,加盐5克、味精5克、料酒调味后腌渍15分钟,控水裹脆浆,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,取出后待油温升至八成热时,放小银鱼小火再炸1分钟,取出控油。
2、菜叶洗净,控水后放入竹篮中垫底,将炸好的小银鱼放在菜叶上,点缀香芹、兰花;花椒面、味精3克、盐8克调拌均匀,放入味碟中跟小银鱼一起上桌蘸食。
小诀窍
特点
制作简单,银鱼肉质鲜美,外酥里嫩。
备注
脆浆的调制:面粉50克、生粉20克、苏打粉2克、色拉油50克、水20克调拌均匀即可。
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3.4分
5位评价
创建于2014-01-30
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