雪饺鲜鲍
材料
做法
1、原鲍去壳取肉,加上汤煨透。竹荪过水,将鲍鱼装碗,加竹荪压紧,加调好味的上汤,入笼蒸烂,扣盘中。
2、黄蛋皮修成大小一致的网片,包上三鲜馅成蛋饺。蛋清打成雪丽糊备用。
3、锅中加油烧至四成热,将蛋饺挂雪丽糊炸熟,围在鲍脯周围。
4、锅中加上汤调味调色,勾芡,打明油,浇在鲍脯上即可。
小诀窍
制作关键
鲍脯要软烂味浓。
蛋饺的炸制火候要到位,保持蛋饺洁白、丰满,但雪丽糊不宜挂得过厚。
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3.1分
8位评价
创建于2014-01-02
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