炒鸡丝

1、鸡脯肉洗净剔去筋膜，片成片后再切成长丝，加蛋清、精盐、水淀粉拌匀入味。

2、胡萝卜切成细丝，青、红椒去蒂籽后切丝备用。

3、炒锅放油，烧至五成热，下鸡丝划开，八成熟时捞出。

4、锅内留油，放胡萝卜丝、青、红椒丝稍微煸一下，再放进鸡丝，加精盐、料酒、味精调味后盛出装盘即可。

厨艺升级

鸡肉补虚及营养成分高，对妇女朋友生理期不适或产后、病后的保养都很有补益作用。

鸡脯肉先去白筋，用刀背拍松再切鸡丝，成菜后入口即化。