棋子烧饼的制作技艺
材料
做法
1、把肉剁成末,和葱、面酱、香油等调匀成馅。
2、制瓤。成形:将剩余的面粉加水和匀成水面团,再擀成圆片,把面瓤放在水面片上,前后对折,用面杖把两侧擀平封口,再擀成长方形,切去左右毛边,横切为两块,分别卷成面卷,再揪成小剂。
3、取一剂用拇指在面卷接茬处按窝。
4、放入肉馅,缩口,用左手食指拇指提住饼坯轻轻转动呈棋子形后,将光面撒匀麻仁,放在烤盘内。烘烤。特点:杏黄色,形如棋子,外酥里嫩。
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创建于2020-04-10
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