牛骨清汤
材料
做法
一、把骨头室温,放入冷水泡,加精盐1小匙入水,泡15分钟;
二、把骨头放冷水锅,放生姜3片,白酒1大匙,烧至起浮沫,捞起用热水冲洗;
三、高压锅放胡椒粉1/2小匙、香叶片和生姜9片;
四、放清水入锅约1/3深,倒入牛骨,
五、设置40分钟;
六、时间到后用密网筛撇去油层即可饮用,汤在享用时可加适量精盐。
小诀窍
一、为了让汤清淡一些,少放了一些调料,只放几片香叶,是为了去腥骚味,其他味道太浓的,就省去了;
二、在熬汤时先不要放盐,待汤煮好到饮用时才放适量精盐,会让汤提鲜。
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创建于2019-11-21
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