芹菜蒜炒鱿鱼
材料
做法
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1: 鱿鱼事先泡好，大概泡8个小时就够了。
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2: 准备好芹菜和蒜苗，切段。
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3: 鱿鱼切花。刀45度斜着切，要在有脊骨的那面切，这样炒的时候卷的更漂亮。
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4: 鱿鱼切好花后竖着切成长条，然后切成小块菱形。放入姜片，生粉，料酒，搅匀腌制。
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5: 热锅，放入花生油，将切好的芹菜蒜苗放入。
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6: 芹菜蒜苗炒20秒左右，放入腌制好的鱿鱼，大火翻炒，待鱿鱼卷后，放适量水。
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7: 翻炒2分钟左右，加入适量盐，加入蚝油，翻炒均匀出锅。
小诀窍
1、炒鱿鱼的关键是配料，料酒跟姜不能少，少了会腥。
2、切鱿鱼也算一门技术活，切不好的话，不会卷。斜刀对角切花，记住要在有脊骨的那面切花。
3、蚝油不能少，除了增鲜外，还给鱿鱼整体润色，这样就色香味俱全了。
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创建于2019-06-11
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