健康美味紫米糙米饭

1. 1: 第一步： 米量的配比选取很重要，我选择②，4人的饭量。微丰紫米为糙米，因为有一层外衣比较硬，一定要先浸泡，让米粒预先吸收足够的水分，这样煮食出的米饭就会更加饱满，吃起来更加劲糯。 建议： ①配比1：7（1份美微紫米，7份白米）美微紫米不浸泡，口感筋道。 ②配比1：5（1份美微紫米，5份白米）美微紫米浸泡2-4小时，口感软硬适中。 ③配比1：3（1份美微紫米，3份白米）美微紫米浸泡5-7小时，口感偏软糯。

2. 2: 第二步： 淘米的水一定要用冷水，温水或热水淘米，会让米中的营养元素严重流失，尤其是带营养色素糙米类的。微丰紫米的米皮因富有易溶于水的花青素，用冷水淘洗的时候，手法要轻柔，不能揉搓，不然营养色素就洗没了！

3. 3: 第三步： 煮糙米粗粮饭要适当加多点水，皮厚很“吃水”的。我都是在”掠过一指或半掌“再加多一点点水，喜爱口感筋道，富有嚼劲的可以少10%的水量。像老人小孩喜欢米饭甜糯软烂的可以多20%的水量。

4. 4: 第四步： 紫米糙米饭的口感软硬适中，除了用水，电饭锅的选择也是很重要的，我家用的是密封性能好、少跑气的。

5. 5: 第五步： 煮好饭最忌讳是一煮好就立刻开盖， 在锅内加焗10分钟会让米饭的口感口味更棒喔！

小诀窍