重乳酪蛋糕

1: 消化饼干压碎,饼干可直接用调理搅打细碎或用杆面棍(饼干外头记得包覆塑胶袋)压碎,拌匀

2: 先将六吋模舖上防沾烤纸于四周以利脱模,放入步骤一的饼干体

3: 压平压实于底部

4: 入烤箱放于中下层180度,烤至饼干体上色,我约烤了10分钟,从烤箱取出,放至完全凉透,凉透后的饼干体会有酥脆感,备用

5: 准备乳酪糊,室温软化的奶油乳酪与酸奶油(sour cream)放入扮盆,加入细砂糖,搅拌均匀,不需过度搅拌,蛋糕才会有扎实丝滑感

6: 依序加入鸡蛋拌匀,记得不用过度搅拌打发适度搅打拌匀即可

7: 将拌匀的乳酪糊倒入步骤四,使用六吋模,放全凉的饼干上

8: 入烤箱,底下垫烤盘,加入约模子2公分高的水,若是用分离模记得底部要包覆锡箔纸防进水！160度45分钟(测试签插入不沾黏),*每家烤箱温度状态不同,所以,以自家烤箱可以烤熟为主要,即可出炉,出炉后放至全凉,置于冰箱冷藏一夜,让蛋糕体完全凝固

9: 即可脱模享用