辣虾马铃薯

1: 食材一览

2: 白虾剥壳开背去除肠泥，用少许美式海鱻酱与太白粉抓醃。香肠切小块、四季豆切小段、小番茄切半。马铃薯切片两面煎至金黄，入烤箱烤15分钟。

3: 高汤稀释17倍备用。醃过的白虾使用低温泡油(80度)3分钟(此步骤可川烫替代)。热锅煎熟香肠后放入小番茄、蒜末、四季豆、高汤、美式海鱻酱煮3分钟。起锅前加入虾子拌炒10秒熄火。

4: 马铃薯铺在盘底再摆上虾子香肠料即可。

5: 完成。