溏心蛋
材料
鸡蛋 6颗,盐 少许
做法
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1: 准备食材。鸡蛋 ,毎个约重60公克,建议选有机常温蛋,蛋黄的色泽较美,洗净备用。
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2: 【浸泡卤汁】全加在一起拌匀,煮沸后放凉备用( 需放到完全凉哦~)。
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3: 煮一锅滚水,先放入少许盐,再放入鸡蛋,计时6分钟。此外用筷子在锅内,依同一方向轻轻不断大幅度转动( 借由这个动作,让蛋黄可以置中)。
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4: 6分钟到时,迅速将蛋捞起沥乾,并放入冰块水中冷却。
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5: 冷却后的蛋,将蛋壳敲碎后,继续放入冰水中,并在水中剥除蛋壳,较容易剥除。
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6: 已剥除蛋壳的鸡蛋,放入已完全放凉的【浸泡卤汁】中,并盖上厨房纸巾,让蛋完全浸泡在酱汁中,放入冰箱冷藏泡约一夜的时间。
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7: 隔天取出泡好的鸡蛋,即可食用。
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8: 冰凉美味「溏心蛋」完成了~~^^
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创建于2018-12-29
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