化骨茄汁鲭鱼

1: 将鲭鱼去头去内脏，洗净后每尾切4大段。

2: 用滚水川烫后洗净备用。

3: 压力锅放入橄榄油，将洋葱碎和葱段炒香炒软。

4: 倒入1罐约400g的蕃茄粒。

5: 加入清酒、味醂、糖、少许盐和200cc的水。

6: 将鲭鱼放入锅内，加入一些柴鱼片增加风味。

7: 放入姜片。

8: 盖上压力锅，大火煮至开始泄阀，转小火，继续加热15分钟后熄火。

9: 等压力锅压力泄掉后，开盖，已经煮好了。如果不用压力锅，用电锅蒸煮，外锅放5杯水，内锅加盖，也可以炖到骨头软化可食。

10: 鲭鱼肉质肥美，鲜味油脂都保留很好，没有腥味，比鲭鱼罐头好吃甚多！鱼骨已经软化，可以一并入口。如果突破使用压力锅的心房，用压力锅来煮鱼既快速又简单、味美，是值得考虑试试。