芒果蓝莓乳酪塔
材料
————派皮———— 一个六寸盘,低筋面粉 80克,无盐奶油 45克,细砂糖 20克,盐巴 1/8茶匙,蛋黄 一个,帕玛森起司粉 15克,———-乳酪内陷———- B,奶油乳酪 100克,细砂糖 25克,全蛋 40克,白兰地 1茶匙,动物性鲜奶油 35克,低筋面粉 15克,蓝莓、芒果 少许,——原味鲜奶油—— C,动物性鲜奶油 80克,细砂糖 8
做法
【派皮】:
1.低筋面粉用滤网过筛
2.无盐奶油切小丁状,用打蛋器打至乳霜状
3.然后加入细砂糖和盐搅拌至均匀
4.蛋黄及怕梅森起司粉加入搅拌均匀
5.再将过筛的粉类分两次加入,使用刮刀或手压方式混合成团状
6.混合完成的面团用保鲜膜包放入冷藏30分钟
7.派盘中抹油,把面团杆成圆形片状扑上去,用叉子戳出些小孔
【乳酪内馅】:
1.奶油乳酪放室温软化切小块,用打蛋器打成乳霜状。
2.将细砂糖加入搅拌再将全蛋液分4、5次加入最后加入动物性鲜奶油及低筋面粉加入搅拌均匀。
3.把搅拌均匀的乳酪面煳倒入准备好的塔皮中,将蓝莓适量放入乳酪馅中。
4.放入已经预热180度的烤箱中烤35分钟取出。
【制作派】:
1.考好后马上在表面上刷一层白兰地。
2.完全凉透后放入冰箱冷藏(还不要脱模)。
3.冰透之后脱模,再将打发的鲜奶油涂抹在派上,最后依照自己喜欢的水果装饰即可。
Do Ra Mi So~~~新鲜的乳酪派出炉啰~~
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创建于2019-01-12
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