蔓越莓馒头
材料
做法
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1: 面团搅拌1:将粉类及细砂糖以钩型搅拌器慢速拌匀。
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2: 面团搅拌2:倒入水,慢速搅拌至无粉末后,转中速继续搅拌。
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3: 面团搅拌3:搅拌成团后加入白油,中速搅拌至表面光滑。转慢速加入蔓越莓干拌匀。
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4: 面团搅拌4:整圆后,盖锅盖松弛10分钟。
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5: 面团分割1:分割成30个,每个60g。
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6: 面团分割2:滚圆后底部垫纸,放入蒸笼内。
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7: 面团发酵1:蒸笼放桌上即可,不要架到蒸锅上,盖锅盖,发酵30分钟。
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8: 面团发酵2:约膨胀为2倍大。
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9: 面团膨胀的差不多时,以蒸锅煮水,水滚后转中火,架上蒸笼,蒸12分钟。
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10: 关火,继续闷2分钟后微开锅盖,让水蒸气散去后,再快速掀盖。
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11: 蒸熟的馒头约膨胀至3倍大,将馒头置于网架上放凉。
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创建于2019-01-13
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