卤豆干

1: 两斤原味豆干，放冷冻。组织会像冻豆腐一样，比较容易吸汤汁。

2: 豆干冷冻后，解冻切小块。这是市面上常见的黄皮小豆干，一切四刚好。

3: 沸水烫豆干2分钟，沥水冲凉备用。

4: 取一不沾锅，锅内放3杯水，半杯酱油和半杯香油煮滚。一杯的量用量米杯即可。

5: 加入药材和姜片煮滚。市售卤包也可以，真的没有药材也没关系，选好吃的酱油就可以了！！

6: 再加入二砂糖一汤匙（家用平底汤匙，尖尖的一匙）煮滚。

7: 再倒入豆干。

8: 煮滚后，转小火，卤煮30分钟（偶尔去翻一下就好，不沾锅的好处就显现出来了！！）

9: 卤完15分

10: 卤完30分，口感有比较扎实，但还是软的，不是想要的口感。

11: 开中大火5分钟收汁，要翻炒让收汁均匀。

12: 收汁完会剩下油，续炒2-3分，翻炒让豆干水份。

13: 关火，沥油。卤豆干全程大概45分左右。

14: 豆干有变小，口感QQ

15: 盛好装盘即可。

16: 油其实还有剩蛮多的，没有想像中都被豆干吸光光。