红酒肉汁
材料
牛绞肉 600g,猪大骨 600g,鸡翅(可不加) 4~5只,洋葱切薄片 1颗,红萝卜切薄片 1根,葱切末 一把,蒜头切末 数粒,红酒 半瓶,水 500~1000cc,月桂叶，黑胡椒粒，百里香 适量,巴沙米克醋，酱油 适量
做法
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1: 猪大骨与鸡翅用烤箱烤到外表焦黄 (比较香)，或是进锅冷水煮开捞出 (比较快)
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2: 压力锅内以大火油煎牛绞肉至深褐色，捞出绞肉留下牛油，中火煎炒蔬菜至软化呈褐色。
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3: 拌入蕃茄糊及红酒，大火加热持续搅拌至红酒收干变浓稠。
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4: 拌入猪大骨，牛绞肉，香料，加水盖过食材，高压烹煮两小时。
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5: 过筛滤出清汤，大火烹煮，捞除表面油脂，直到清汤收干成糖浆状蜜汁。 以少量巴沙米克醋及酱油调味，趁热使用。
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创建于2019-01-17
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