红酒炖牛膝
材料
牛膝 21块,洋葱三颗 切小丁,红萝卜两根 切小丁,芹菜四根 切小丁,面粉 适量,奶油 60g,TomatoPaste 一罐,红酒 500ml,帕西里Parsley 适量,柠檬皮屑 两颗,VealStock 1公升
做法
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1: 用纸巾把血擦干/吸干 不然四周不容易"焦化"
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2: 吸干之后, 热油锅, 牛膝两面沾面粉
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3: 下油锅将两面煎到焦香
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4: 之后将牛膝取出, 倒入红酒 deglaze, 把锅底的焦香物刮起来然后倒入小碗, 红酒酱完成!
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5: 炒洋葱, 芹菜, 和红萝卜, 炒好后加入Tomato Paste
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6: 把小牛高汤加到蔬菜锅内
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7: 滚了后加入刚刚的红酒酱
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8: 把牛膝放到锅子里面炖煮约2小时完成!
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9: 上桌
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创建于2018-01-27
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