溏心蛋

1、用针在鸡蛋气室戳一小孔。（让水能进入蛋壳壁，容易剥壳）

2、取锅，锅中加入约1500cc水（水量要足以盖过鸡蛋），放入30公克的盐（材料外），水滚后放入鸡蛋后以中火煮5分30秒。

3、取出鸡蛋，立即用冰水泡凉。

4、将所有调味料混合拌匀成卤汁备用。

5、泡水至鸡蛋凉透后将蛋壳剥除，再将鸡蛋放入卤汁中浸泡冷藏约1天即可。