素高丽菜包

1: 食材洗净备用；香菇洗净冷水泡软；

2: 高丽菜洗净沥干切约一截大姆指的大小，油豆腐切丁，香菇泡软后切丝，红萝卜切丝，红葱头去皮后切片。

3: 锅烧热放入少许食用油，炒香红葱头片后接着炒香菇；

4: 再加入油豆腐略煎，并放入红萝卜丝拌炒到萝卜丝变软，此时下少许酱油和一半的胡椒盐炝炒，

5: 接着放入高丽菜拌炒，并放入剩余的调味料炒到高丽菜略软(5分熟)即可关火并淋上香油拌匀即可放凉备用。

6: 取一大锅放入牛奶、即溶酵母和糖略拌匀

7: 加入中筋面粉和沙拉油后，用饭匙拌到看不到液体后，粗略的揉成团后，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟；

8: 取出面团，揉到三光即可；

9: 秤重等量切成10颗，每颗约50～51g，先压扁，

10: 再将周围的面皮往中间压捏，将面团压黏成圆形，这个步骤也能让面皮表面更平滑；

11: 翻转过来，即成为一颗圆型；

12: 接着便可进行压杆，工作台洒少许面粉，杆面棍上也是，取面团用手压扁后杆成不要太薄的面皮（如要包成包子状则需中间较厚）,一次杆五片，第一张杆的先包。包好后垫张防沾纸，排入蒸笼。

13: 菜馅多放点，尽量压ㄧ下，以免蒸好后内馅不足。

14: 包荷叶菜包，用手掌托著面皮，先捏合一个角，

15: 包法其实自己喜欢最重要。再左右拉折到中间后捏紧，托著面皮的手，大姆指配合著将馅料往包子里塞，

16: 左右各折个六七次，便可收口捏紧了！也可以包成一般的包子状，包法其实是看自己喜欢最重要。

17: 放蒸笼里不盖盖子，静置发酵20-30分钟(依室温而定),看外观的话可以简单看到包子变大,用手轻触会觉得皮很饱软～

18: 接着冷水大火蒸20分钟,静置3-5分钟后再开盖,放凉后可冷冻保存,随蒸随吃！