溏心蛋
材料
土鸡蛋 9个
做法
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1: 土鸡蛋9颗洗净,水烧沸腾后倒入一杯水,瓦斯转最小火,小心并一一放入鸡蛋后,转大火,水滚后开始计时。
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2: 70g个头鸡蛋,水滚加冷水转最小火,把全部鸡蛋放入锅中,转大火,水滚转小火计时5分30秒。时间一到马上关火离炉冲冷水降温,避免蛋继续熟。
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3: 鸡蛋剥壳,酱汁调好,把蛋浸泡其中至少一天使其渗透入味。蛋体很软,力道不宜过大。
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4: 浸泡24小时已经完全入味了,味道很像市面卖的温泉蛋。浸泡第二天更有味道了
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创建于2019-01-27
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