香煎蒜片牛肋条

1: 牛肋条,洗净,切适当大小(不用太大块,会比较好煎也好入口),若有多余油脂,可以自行斟酌去掉与否,之后沥干擦干**仔细沥干擦干,待会儿下锅之后表面比较容易煎的酥香上色

2: 蒜头切薄片备用

3: 今天料理用铁锅,开火,将铁锅烧热,非常热甚至冒烟,锅中放些盐**热热的锅子,可以让牛肋条表面酥香,也可以锁住肉汁

4: 将切好的牛肋条一一摆入锅中

5: 当中再仔细地一一翻面

6: 煎至焦香上色,即可起锅(熟度可依各家喜好斟酌,我当中会用食用剪刀,剪开牛肋条检视熟度)**这道料理其实没技术可言,干燥的牛肉,大热的锅以及耐心地将牛肉煎熟

7: 之后可用锅中煎牛肋条剩下的油,煎香蒜片,煎蒜片时可开最小火或是利用锅中余温煎香蒜片,蒜片是很容易煎过头就变苦的!

8: 即可上桌享用,食用时可以将蒜片搭配牛肋条食用,享受原味的鲜甜滋味,也可搭配黑胡椒或是自己喜爱的风味盐增加味觉感,来杯红酒,更棒!