味噌炸猪排

1: 准备食材

2: 高丽菜洗净切细丝再泡冰水，保持脆度。摆盘前再取出沥干水份。

3: 先将味噌放入锅中，再加入糖米酒味醂以小火烹煮调匀，记得要边搅动以避免焦掉。

4: 将肉片先打松，并将肉片上的筋切断。先以米酒及少许胡椒粉抓醃去除腥味。

5: 肉片依序沾上低筋面粉、蛋液及面包粉(记得按压让面包粉均匀沾附)

6: 接着热油锅，待油温升至170度时，将肉片放入再以中火酥少约10分钟即可。（油炸时间依肉片的厚薄度而订）

7: 将炸好的猪排切块盛盘，加上味噌酱及高丽菜丝。